पकाने का समय: 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति
सामग्री :
तली हुई प्याज और शिमला मिर्च बनाने के लिए
तेल - 2 चम्मच
प्याज - 1 नग (क्यूब्स में कटा हुआ)
शिमला मिर्च - 1 नं। (क्यूब्स में काट लें)
पनीर तलने के लिए
मक्खन
पनीर - 400 ग्राम
मसाला पाउडर बनाने के लिए
धनिये के बीज - 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
दालचीनी - 1 इंच टुकड़ा
तेज पत्ता - 2 नग
जीरा - 1 छोटा चम्मच
लौंग - 4 नग।
लाल मिर्च - 4 नग।
प्याज और टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए
तेल - 1 1/2 टेबल स्पून
लहसुन - 5 लौंग
अदरक - 1 इंच टुकड़ा
प्याज - 2 नग। (पतली कटी हुई)
टमाटर - 3 नग (काटा हुआ)
कड़ाही पनीर बनाने के लिए
तेल - 1 बड़ा चम्मच
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
पिसा हुआ प्याज और टमाटर का पेस्ट
पिसा हुआ मसाला पाउडर - 1 1/2 टेबल स्पून
कश्मीरी मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच
पानी - 1 1/2 कप
ताजी क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
कसूरी मेथी
रीत :
तली हुई प्याज और शिमला मिर्च के लिए:
1. एक पैन में तेल, प्याज और शिमला मिर्च डालें और सब्जियों को 2 मिनट तक भूनें।
फ्राइड पनीर के लिए
1. पनीर को मोटा-मोटा काट कर प्याले में निकाल लीजिए.
2. कढ़ाई में थोडा़ सा तेल गरम करके पनीर के टुकड़े तल लें
3. गोल्डन ब्राउन होने पर इन्हें निकाल लीजिए और अलग रख दीजिए
1. पनीर को मोटा-मोटा काट कर प्याले में निकाल लीजिए.
2. कढ़ाई में थोडा़ सा तेल गरम करके पनीर के टुकड़े तल लें
3. गोल्डन ब्राउन होने पर इन्हें निकाल लीजिए और अलग रख दीजिए
मसाला पाउडर के लिए
1. एक पैन में मसाला पाउडर की सामग्री एक-एक करके डालें।
2. आंच को मध्यम रखें और 2 मिनिट तक इनके सुगंधित होने तक भून लें.
2. उन्हें ठंडा होने दें और मिश्रण को बारीक पीस लें।
1. एक पैन में मसाला पाउडर की सामग्री एक-एक करके डालें।
2. आंच को मध्यम रखें और 2 मिनिट तक इनके सुगंधित होने तक भून लें.
2. उन्हें ठंडा होने दें और मिश्रण को बारीक पीस लें।
कड़ाही पनीर के लिए
1. उसी कड़ाही में तेल, अदरक, लहसुन, प्याज, टमाटर, नमक डालकर अच्छी तरह से भूनें
2. इन्हें मध्यम आंच पर 5-8 मिनट तक पकाएं।
3. जब ये अच्छे से पक जाएं तो इन्हें ठंडा होने दें और बारीक पीस लें
1. उसी कड़ाही में तेल, अदरक, लहसुन, प्याज, टमाटर, नमक डालकर अच्छी तरह से भूनें
2. इन्हें मध्यम आंच पर 5-8 मिनट तक पकाएं।
3. जब ये अच्छे से पक जाएं तो इन्हें ठंडा होने दें और बारीक पीस लें
4. कढ़ाई में तेल और मक्खन डालें. फिर पिसा हुआ मसाला पेस्ट और थोड़ा पानी डालें। इसे उबाल लेकर आओ।
5. मसाला ग्रेवी गाढ़ी होने के बाद नमक, मिर्च पाउडर और पिसा हुआ मसाला पाउडर डाल दीजिए.
5. मसाला ग्रेवी गाढ़ी होने के बाद नमक, मिर्च पाउडर और पिसा हुआ मसाला पाउडर डाल दीजिए.
6. जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और तेल अलग हो जाए तो इसमें तली हुई प्याज और शिमला मिर्च के वेजेज डालें।
7. अब इसमें पानी डालें और गैस को मीडियम रखें।
8. ग्रेवी को बंद करके लगभग 10 - 15 मिनट तक पकाएं।
7. अब इसमें पानी डालें और गैस को मीडियम रखें।
8. ग्रेवी को बंद करके लगभग 10 - 15 मिनट तक पकाएं।
9. तेल अलग होने के बाद तली हुई पनीर डालें।
10. एक मिनट बाद ताजी क्रीम और थोडी़ सी कुटी हुई कसूरी मेथी डालें
13. धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं और स्टोव बंद कर दें
14. गरमा गरम कढाई पनीर को गरमा गरम फुल्के के साथ परोसिये
10. एक मिनट बाद ताजी क्रीम और थोडी़ सी कुटी हुई कसूरी मेथी डालें
13. धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं और स्टोव बंद कर दें
14. गरमा गरम कढाई पनीर को गरमा गरम फुल्के के साथ परोसिये
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